Posts Tagged ‘räim’

Hõrgud praeräimed

 

Kevadel, kohe peale jääminekut, on kaluritel palju tööd, sest korralik räimesaak on siis kindlustatud ja see aare tuleb ju merest välja püüda. Räimed on maitsvad, kasulikud ja odavad ka- miks mitte siis hooaega nautida. Viimasel ajal olen praeräimi paneerinud rukkijahuga- seda on kuidagi palju mugavam kasutada kui nisujahu ja kaladele tekib palju mõnusam koorik. Nüüd avastasin veel ka ilma munata paneerimise. Räimed on vastupandamatu suupiste kuumadena, otse pannilt või kartulipudru kõrvale õhtusöögiks. Puhastada võib nii, et pead eemaldades jätta lõige selle võrra poolikuks, et  saab ühtlasi kõhu ääres ripneva soole välja tirida ilma kõhualust lõiget tegemata, et niisad-marjad jääks kõhtu.

600g värsket räime (2 pannitäit, jätkub 3 sööjale)

1 sl Põltsamaa kanget sinepit

kuivatatud tilli

rukkijahu

õli ja võid praadimiseks

soola

Räimed puhastada. Soovi korral riputada üle soolaga ja jätta hetkeks seisma, kuid soola võib lisada sama hästi ka ainult praadimise ajal. Kalad määrida hoolikalt õhukeselt kokku sinepiga, riputada üle tilliga. Pannile panna õli, lisada killuke võid. Kalad torgata ükshaaval rukkijahusse ja siis panna pannile praadima, peale riputada soola. Serveerida kohe.

 

 

Share
Ad