Kui kokku saame

Posts Tagged ‘kikerhernes’

Selle supi leiutaja on A. Ükskord reisilt naastes ei olnud meil peale tomati- ja kikerhernekonservi kodus midagi söögipoolist.  Oli vaja midagi kiiresti välja mõelda. Hiljem, kui minust sai Kreeka köögi austaja, avastasin, et samalaadne kikerhernesupp on sealses menüüs juba olemas, kreeklased panevad ainult palju rohkem oliiviõli ja tomati asemel on sidrunimahl.

Retsept on leotatud hernestega, seega võtab supi valmimine kõvasti aega. Mina teen seda suppi tavaliselt pühapäeva lõunaks. Laupäeva õhtul on siis vaja kikerherned kuuma veega likku panna ja üleöö leotada. Argipäeval käib konservhernes ka, aga leotatud hernestest kaua keenud supp on ikkagi maitsvam. Allpool on ära toodud Kreeka originaalretsept raamatust Culinaria Greece 2004.

• 400 g kuivatatud kikerherneid
• 1tl soodat (kiirendab herneste pehmenemist)
• 3-4 küüslauguküünt
• 2-3 väiksemat sibulat, punast või valget
• 4 spl oliiviõli
• 2tl Herbamare puljongipulbrit
• 1 purk purustatud konservtomateid
• värskelt jahvatatud pipart, tšillihelbeid või Sambal Badjak’it
• garneeringuks värsket koriandrit