Karjalapirukad

karjalapirukad

No niin, miten menee? Neid pirukaid sain ma esimest korda maitsta Soomes, siis kui ma ühes talus maasikaid korjasin. Meie, tööliste, igapäevane söök oli juust, leib ja piim. Iga päev üks ja seesama. Rohkemat ei raatsinud tööandajd meile lihtsalt võimaldada, sest meid oli ju terve kari ja me oleks nad lihtsalt vaeseks söönud. Kõik siis närisid oma kuiva juusutleiba ja kannatasid aga oma raha ka ei raatsinud toidu peale kulutada. Ükskord meie peale siiski halastati. Pere pealik, vanaema, tuli suure vaagnatäie omatehtud soojade riisipirukatega. Igaüks sai ühe. Alloleva retsepti järgi saab 20 väiksemat pirukat. Kaupasta ostetut piirakat eivät maistu yhtä herkullisilta kuin omatekoiset…

Põhi:

  • 1 dl külma vett
  • 1 tl soola
  • 2 dl rukkijahu
  • 2 dl nisujahu
  • 2 spl õli

Täidis:

  • 250 ml vett
  • 2 dl pudruriisi
  • 750  ml piima
  • 1 tl soola

Sega keevasse vette riis ja keeda kuni vesi on imendunud, umbes 10 minti. Lisa piim ja lase purdul tasakesi haududa, umbes 30 minti. Maitsesta soolaga. Samal ajal kui puder jahtub, sega valmis taigen. Sõtku niikaua kui jääb mõnus sitke ja läikiv tulemus. Rulli see lahti, umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika klaasiga (läbimõõt 5 cm) välja ringid. Rulli ringid paperõhukeseks ( diameetriga 13 cm) ja pane kile alla, et ära ei kuivaks. Määri peale riisiputru peaaegu kuni servani, suhteliselt õhukeselt. Näpi ääred  kokku nii nagu nendele pirukatele omane: keera kahelt poolt küljed pirukale ja mõlema käega samaaegselt, alusta äärte näppimist piruka keskelt liikudes ühele poole ja siis keskelt jälle teisele poole. Vaata videot youtube’ist www.youtube.com/watch?v=qcfSsxLAS8c 

Küpseta 15-20 minti. Peale küpsetamist pista pirukad või-vee segusse ja pane kaussi üksteise peale räti alla pehmenema. Söö soojalt võiga. Ära üksi söö, paku teistele ka.

 

 

Share

Leave a Reply

Ad