Vähemagusad piparkoogid

 

piparkoogid 101

Lapsepõlves sain jõulukingiks kotitäie piparkooke. Mäletan, et need olid kuidagi erilised- palju vähem magusad kui tavaliselt, jämedad ja kõvad. Kujutasin ette, et selliseid sõid talupojad 19.-ndal sajandil :) Retsepti pole kelleltki küsida, sest enam ei mäleta, kes need tookord küpsetas. Katsetasin nüüd 6 korda, said vist küll sellised nagu toona. Neid saab muretumalt krõbistada, sest on tõesti palju vähem magusad kui tavalisd piparkoogid ja neis on ka palju vähem võid. Kuna ma taignale ei lisa soodat ja rasvainet panen minimaalselt, on piparkoogid kõvemapoolsed mitte muredad. Riivsai muudab need kuidagi mõnusalt teraliseks, naturaalne tumemust õunasiirup lisab hapukat mekki ja hoolitseb ilusa värvi eest.

  • 3 spl tumepruuni suhkrut (fariini või mõnd looduslikku)
  • 1/3 tl soola
  • 3 spl naturaalset paksu Hollandi õunasiirupit (Appelstroop)
  • 1 muna
  • 1tl muskaati
  • 1tl kaneeli
  • 1tl kardemoni
  • 1tl ingverit (võib panna ka veidi rohkem)
  • mõrumandli essentsi paar tilka
  • 80-100 g võid või kookosrasva (kui soovid kõvemaid, pane 80g, kui muredamaid, võib kuni 120 g panna)
  • 150 g riivsaia
  • 2 dl tatrajahu
  • 2 dl nisujahu
  • vajadusel 1-2 spl vett
  • pärlsuhkrut
  • muna määrimiseks

Rasvaine, suhkur, sool ja siirup segada korralikult vedelaks. Lisada muna. Seejärel lisada, riivsai, maitseained ja jahu. Taigen sega käega, vajadusel lisa natuke vett. Rullimisel varu natuke kannatust, taigen kipub murenema, aga nii ongi hea. Kasutan rullimiseks Ikea rullmatti, see on imeline, sest selle külge taigen ei kleepu ja võib hakata küpsetama. Piparkoogid määrida üle munaga. Küpsevad väga kiiresti, 7 minutit 200 kraadises ahjus. Se taigen ei taha seista, vaid kohe küpsetamist, sest muidu muutub see täiesti kuivaks ja raskesti vormitavaks (riivsai paisub). Antud kogusest saab ca 3 pannitäit piparkooke.

 

Share

Leave a Reply

Ad