Lillkapsas juustuga (i.k. cauliflower cheese)

Cauliflower cheese on traditsiooniline Briti roog. Sain maitse suhu kui Inglismaal L’Arches elasin. Paksus juustukastmes valminud lillkapsas maitses toona küll kõigile. Enam ei mäletagi, mida sinna kõrvale pakuti. Igal juhul oli see nii maitsev, et röövis kogu tähelepanu teistelt söökidelt. Sel aastal kasvasid meil aiamaal pea 2 kilosed kapsad, seega oleme seda rooga õhtusöögiks juba mitmel korral teinud. Juurde ei soovigi muud, kui siis natuke valget veini.

  • 50 g võid
  • 50 g jahu
  • soola
  • näpuotsatäis riivitud muskaati
  • musta pipart
  • 430  ml piima
  • üks keskmine lillkapsapea
  • 75 g head riivitud juustu (cheddar)

Lillkapsas väikesteks õisikuteks lahti murda ja aurutada 10 minutit poolpehmeks (kes ei viitsi aurutada, võib ka toored lillkapsa õisikud kohe ahjuvormi laduda aga siis võtab ahjus küpsemine tunduvalt kauem aega ja peab vormi alguses kinni katma, et juusutkaste pealt kõrbema ei läheks).

Kastme tegemiseks sulatada või paksupõhjalises kastrulis, lisada kogu jahu ja vispeldada ühtlaseks. Vahehaaval lisada piim ja vispeldada edasi kuni kaste pakseneb ja pinnale kerkivad esimesed mullikesed. Vähendada temperatuuri ja segada sisse suurem osa riivjuustust. Kaste peab jääma paks aga valatav. Oluline on lillkapsaõisikud laduda vormi ühe kihina, siis saavad nad kastmega piisavalt kaetud. Peale raputada musta pipart ja ülejäänud riivjuust. Küpsetada 180 kraadi juures 30-35 minutit kuldpruuniks.

 

Share

Leave a Reply

Ad