Sünnipäeva tort

Selle tordi mõtles välja ja pani kokku meie mammi J. esimeseks sünnipäevaks. Mõte oli toona teha kõrge, mahlane biskviittort, pealt kirssidega. Et see oma raskuse all lössi ei vajuks, tuli vanaemal mõte asendada osa biskviitpõhja keeksipõhjaga. Niisutatud kirsimoosi ja keedukreemiga ning kaunistatud rikkalikult vahukoore ja värskete kirssidega, maitseb see tort võrratult ning läheb arvatavasti kordamisele veel mitmetel tulevastel sünnipäevadel.

Biskviitpõhi:

  • 4 kodumuna
  • 4 spl suhkrut
  • 2 spl jahu
  • 2 spl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Teha biskviiditaigen nagu ikka. Küpsetada 26cm läbimööduga ümmarguses lahtikäivas vormis 8-10 minutit (200 kraadi). Lasta täielikult maha jahtuda enne pooleks lõikamist.

Keeksipõhi: (kuskilt blogist)

  • 75 võid toatemperatuuril
  • 100g suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 1tl vaniljeekstrakti
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 muna
  • 150 jahu
  • 125 ml piima
Vahusta või, suhkur, sool ja vaniljeekstrakt, lisa munad ükshaaval. Eraldi kaussi sõelu jahu ja küpsetuspulber, lisa see võisegule vaheldumisi piimaga ja sega. Vala võiga määritud ümmargusse lahtikäivasse vormi ja küpseta 35 min 180C ahjus. Lasta maha jahtuda ja lõigata põhi kaheks.

Keedukreem: (toidutarest)

  • 5 dl piima
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 6 munarebu
  • 100 g suhkrut ( võib veidi vähem)
  • 0,5 dl jahu

Vispelda toasooje munarebusid ja suhkrut vispliga energiliselt umbes 2 minutit ehk kuni segu on hele ja väga õhuline. Mikseri pruukimisel kasuta kõige madalamat kiirust umbes 1 minuti vältel. Sõelu jahu vahu peale ja sega vispliga hulka.Kuumuta piim paksupõhjalises anumas peaaegu keemiseni. Nirista kuum piim vähehaaval munasegu hulka, seda samal ajal vispliga segades. Jätka segamist, kuni kõik tükid on kadunud. Kalla segu uuesti keedunõusse, aseta see madalale kuumusele ja lase kreem vispliga pidevalt mööda potipõhja segades keema tõusta. Kui kreemisse peaksid enne keemahakkamist tekkima tükid, tõsta anum pliidilt ja vispelda energiliselt, kuni tükid kaovad. Jätka vispeldamist ja jälgi kreemi pinda teraselt.Kohe, kui esimene keematõusmisest märku andev mull tõuseb kreemi keskelt pinnale, tõsta anum kiirelt pliidilt. Kalla kreem otsekohe valmispandud kaussi, lisa vanillsuhkur, kata kauss kile tekkimise vältimiseks toidukilega ja lase täielikult jahtuda. Kreem peaks olmea paksu hapukoore tihedusega.

Vahele: hapukat kirsimoosi või spetsiaalselt kookide täidiseks mõeldud paksu kirsikisselli suurte kirssidega. Mina kasutasin viimast, seda läks mul 300 ml.

Peale: vahukoort, värskeid kirsse, biskviidipuistet, shokolaaditähekesi

 

Share

Leave a Reply

Ad