Lihtne küüslaugu püreesupp

See on ltaalia köögist pärinev talupojasupp. Kanapuljongi võiks eelmisel päeval valmis keeta, siis läheb supitegu kärmelt. Alternatiivina võib kasutada Herbamare köögiviljapuljongit. Krehvtisus sõltub sellest, kui palju röstitud ciabattaviilu värske poolitatud küüslauguküünega hõõruda- parem teha seda õrnalt, kui just gripp kallal ei ole! Retsept kolmele sööjale.

 

  • 1 liiter kanapuljongit (keeda kanatiibu ja -koibi aeglasel tulel, maitsestatud sellerivarre, sibula, porgandi, loorberi ja musta terapipraga)
  • 100 g puhastatud küüslauguküüsi (umbes kaks mugulat), üks poolitatud küüs kõrvale panna
  • 3-4 kartulit (soovitavalt jahukas pudrusort)
  • soola, pipart
  • ciabattat, igale sööjale viil
  • esmaklassilist neitsioliiviõli
  • 60g värskelt riivitud parmesani

Pane väiksed kartulitükid ja hakitud küüslauk puljongisse, keeda pehmeks. Püreeri veidi jahtunult kann- või nuimikseriga. Maitsesta soola ja pipraga. Aja supp jälle potis tuliseks.

Rösti saiaviilud ahjus või rösteris (ahju on hiljem hea taldrikud soojenema panna). Hõõru krõbedaid saiaviilusid pooleks lõigatud küüslauguküünega- paar õrna tõmmet on täiesti piisav. Piserda saiadele oliiviõli.

Aseta soojendatud taldrikusse saiaviil, kalla see üle kuuma supiga, riputa taldrik üle parmesani juustuga.

Allikas: “Kaks ablast itaallast”

 

Share

Leave a Reply

Ad