Selge kalasupp rohelise köögiviljaga

Ükskord hakkas Klaus, kes pole eriline kokkaja, suppi tegema. Kõrvalvaatajad vangutasid pead ja mõtlesid omaette, et ei sest küll mingit suppi tule, sest erinevalt traditsioonilisele kalasupile läksid patta sellised köögiviljad nagu seller, tsukini ja apteegitill, maitseks köömnepulber. Supp sai aga fantastiline ning on sest ajast peale meie pere supimenüüs. Apteegitilli põlgajatele ütleks, et selle köögivilja maitse te vaevalt ära tunnete. Retsept on kuuldavasti üles tähendatud ühe Saksamaa söögikoha omaniku ütluste järgi.
  • eine kleine tsukinikalasupp
  • eine halbe fenchel
  • stange sellerie
  • peterselie wurzel
  • eine porreestange
  • 0,5 teelöfel gemahlene kümmel
  • 0,5 tl piment
  • 2 loorberblatt
  • gemüsebrühe
  • lachs oder andere fischstücke, nicht zu fett, zander filee
  • prise safran
  • salz, pfeffer
  • dille

Gemüse 15 minuten sanft simmern. Fischstücke erst mit heissem wasser überbrühen, danach in suppe und danach weiter paar minuten kochen lassen.

Share

One Response to “Selge kalasupp rohelise köögiviljaga”

  • Heidi:

    Tegin täna seda suppi, keele viib alla. Kõigepealt keetsin köögiviljade hakkimisega samaaegselt puljongi- viskasin keeduvette lehtselleri- ja tillivarsi (retseptis nõutud juurpeterselli poes ei olnud, vaid võimsate vartega peterselli taoline lehtseller), porru rohelise osa, terveid köömneid ja pimenditeri, musta pipra teri, loorberilehed, hiljem kalanaha lõhefilee küljest. Siis kurnasin saadud puljongist “rämpsu” välja ja panin siis sinna tükeldatud tsukiini, porru valge osa, fenkoli ja varsselleri keema ning maitsestasin soolaga (puljongipulber tundus ülearune). Kui aiavili oli pehmeks keenud, lisasin lõhefilee tükikesed ja värske tilli ning lasin lihtsalt väiksel kuumusel paar minutit seista. Juurde sõime röstsepikut võiga. Ära jäi seekord safran, kuid see vist ongi ilu pärast, retsepti juures olev pilt sai ka tehtud ja minu meelest apetiitne küll ju? Fenkol, porru ja tsukiini olid oma aiast saadud.

Leave a Reply

Ad