Kui kokku saame

Selle leivaga tuli mulle ükskord külla klassiõde K.K.  Ta oli leiva peale määrimiseks kaasa ostnud paki värsket soolakat võid. Ma vist sõin kogu selle pätsi veel samal päeval ära. Igaljuhul on see leib mistahes koogist parem. 

• 500 ml 6-8 h hapendatud kamapaksust leivataigna alget (enne soola panekut ära unusta võtta 50-100 ml juuretist järgmiseks leivateoks)
• tunde järgi koredat täisterarukkijahu
• 2-3 spl nisujahu
• 1 tl soola

•  peotäis röstitud terveid sarapuupähkleid
• 7-8 musta ploomi, poolitada
• 7-8 tükeldatud päikesekuivatatud aprikoose (need on hoopis magusamad ja aromaatsemad kui tavalised kollased)
• peotäis heledaid hapusid Golden rosinaid
• 1 spl mustsõstramoosi
• 1 spl köömneid
• 3 spl purustatud linaseemneid
• 2 spl toorsuhkrut
• 2 spl tumedat puuviljasiirupit
• 2-3 kuhjaga spl linnasejahu

Teha tavaline, küllalt soolakas leivataigen. Lisada kõik ülejäänud ained. Kergitada 4-5 tundi. Küpsetada 1h ja 15 minutit. Kindlasti panen veekausi ahju, kui koorik on peale tulnud ja pärast, umbes pool tundi enne valmimist, panen fooliumi peale, et liialt ei kuivaks.

3 Responses to “Magus puuvilja-pähkli leib”