Archive for the ‘Koogid’ Category

Ricottapirukas

ricottapirukas

Selle retsepti mõtlesin ise välja. Kõiki koostisosi va ricottat tuleb võtta 3 ühikut, jääb hästi meelde. Armastame seda süüa õhtueineks tee kõrvale, sest see ei sisalda mõttetuid süsivesikuid ja rasvu, samas on väga maitsev ja täidab kõhtu.

  • 500 g Ricotta kohupiimakreemi Tervisi (Eestimaa Farmerid)
  • 100 g teralist kohupiima
  • 3 spl mett
  • 3 spl hapukoort
  • 3 muna
  • 3 spl mannat
  • rosinaid
  • vanilli
  • maitse järgi riivitud sidrunikoort ja mahla
  • veidi soola

Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Sega kõik koostisosad ja vala vormi. Küpseta 175 kraadises ahjus niikaua kui pirukas on pealt kuldpruun. Lase enne söömist täielikult jahtuda.

Share

Rullbiskviit maasikate või vaarikatega

Maasikahooajal lihtsalt valmiv rullike. Sidrun lisab värskust ja suhkrut saab igaüks vastavalt oma magusavajadusele doseerida.  Selle retsepti järgi tehtud rullbiskviit on maitsev juba 2 tundi peale valmimist ning saab otsa samal päeval, isegi kui sööjaid on kaks. Kui maasikaid peenral jätkub, siis jõuab õhtaks uue rulli teha. Vaarikatega saab sama hea! Retsept on pärit raamatust Basic baking, 2007  The House of Books, Holland.
  • 6  väikest muna
  • 6 spl tuhksuhkrut
  • 3 spl jahu
  • 3 spl tärklist
  • noaotsaga küpsetuspulbrit

Kreem:

  • 85 g Philadelphia toorjuustu
  • 170 ml vahukoort
  • veidi sidrunimahla
  • maitse järgi suhkrut
  • 200 ml kahvliga purustatud maasikaid (jätta suured tükid)
Munad vahustada heledaks kõvaks vahuks. Sõeluda ettevaatlikult sisse jahu ja tärklis. Ajada vaht laiali suurele ahjupannile (41x33cm), mis on kaetud küpsetuspaberiga. Biskviit valmib kiiresti,  küpsetada helepruuniks 200-kraadises ahjus 8-10 minutit.
Võtta mittelõhnava pesupulbriga pestud köögirätt, teha see märjaks ja väänata kuivaks. Laotada see laiali, selle peale biskviit. Koorida küpsetuspaber maha ja keerata biskviit koos niiske rätiga rulli. Lasta täiesti maha jahtuda.

Kreemi valmistamiseks segada toorjuust sidrunimahla ja suhkruga hästi lahti. Segada kokku vahustatud  koorega. Lõpuks lisada kahvliga purustatud maasikad.

Bisviit asetada kasutatud küpsetuspaberile ja katta kreemiga jättes 2-3cm mõlemast otsast kreemivabaks. Täidis läheb segamise tagajärjel üsna vedelaks ning hakkab keeramisel välja pressima. Panna rohkesti rulli algusesse ja proovida keerata biskviit järsu liigutusega  üle võimalikult suure hulga kreemi, hopsti! Loodetavasti ei jää nüüd kreemi üle ja ei pressi rulli lõpust välja. Valmis rullike keerata küpsetuspaberisse, otsad pakkida hõbepaberisse  ja asetada külmikusse imbuma.

Enne serveerimist raputada  üle tuhksuhkruga.

 

Share

Muraka-toorjuustukook leivapõhjal

MurakasMeie, eestlased, oleme leivausku.

Pidupäevaks midagi  lihtsat, ausat ja head!

 

  • 400 g toorjuustu
  • 50 g valget šokolaadi
  • 1 dl hapukoort
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 muna
  • 1,5 dl murakamoosi
  • 2-3 dl murakamoosi koogi katmiseks (pluss  Mikaado mesimuraka tarretisepulbrit)
  • 200 g tumedat rukkileiba, nt. Fazeri Must leib
  •  100 g võid
  •  4 sl fariinsuhkrut
  1. Tahkem leib riivida või pehmem lihtsalt murendada. Segada sulatatud  võiga ning suhkruga ühtlaseks. Suruda  küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 26 cm koogivormi põhja. Küpsetada 175-kraadises ahjus 5 minutit.
  2. Mikserdada toasoe toorjuust moosi ja munadega ühtlaseks vahuks, laotada põhjale, küpsetada 150 kraadi juures 30 minutit.
  3. Segada toasoe hapukoor vanillsuhkru ja vesivannil sulatatud šokolaadiga, laotada koogile ning küpsetada 20 minutit.
  4. Jahtunud kook katta murakamoosiga, millele võib soovi korral lisada segu mesimuraka tarretisepulbrist (Mikaado). Koogi võiks 4 tundi varem või eelmisel päeval valmis teha.

 Retsept pärineb Pereköögi vihikust.

 

 

Share

Vanamoodne rabarberikook

 

 

Avame rabarberihooaja! Kuigi retsepte, mida järele proovida tahaks, on palju, tuleb iga aastal ikka tahtmine esimestest rabarberitest teha just  seda kooki, mida lapsepõlves tuhat korda tehtud. Me vist olime kogu perega veendunud, et just see rabarberikook on parimatest parim, igal juhul ei mäleta ma, et oleks kordagi mõnd teist kooki tehtud. Alati oli all muretaigen, vahel kaneeli-suhkruga ülepuistatud rabarberid ja peal pehme kohev biskviit. Suur plaaditäis haihtus kiiresti, pärast hambad krigisesid. Retsept on mugandatud Ida Savi raamatust “Saiad, pirukad, koogid”.

  • 150 g toasooja võid
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 0,5 tl soola
  • 1 spl vett
  • 4 dl jahu
  • Vahele: rabarbereid nii palju, et plaaditäie ära katab, kõvasti kaneeli ja suhkrut
  • Biskviittaigna kate: 4 muna, 4 spl suhkrut, 3 spl jahu, 1 spl tärklist

Koguseliselt saab suure pannitäie. Muretaignapõhja tegin imeõhukese, kes soovib paksemat, võib teha täpselt Ida Savi õpetuse järgi. Osad noored punast värvi ja ülipeenikesed rabarberivõsukesed jätta koorimata, annab koogile kaunist punast tooni. Biskviitkate teha nagu ikka, munad kõvaks vahuks ja jahu ettevaatlikult lusikaga segades sisse sõeluda. Põhi eelküpsetada 10 minutit 200 kraadi juures, seejärel veel 10 minutit koos rabarberikattega, ning kõige lõpus, kui biskviitkate on peale valatud, veel 10-12 minutit 180 kraadi juures. Lasta jahtuda avatud uksega ahjus, siis ei vaju biskviit alla.

Share

Keeksitaignast tordipõhi

Ema tegi selle retsepti järgi torti lapselapse esimeseks sünnipäevaks. Mõte oli siis küpsetada kaks põhjạ- üks keeksi-, teine biskviittaignast ning lõigata need mõlemad pooleks. Tulemuseks oli neli tordipõhja, vahele sai pandud keedukreemi ja marju. 

150g võid toatemperatuuril
200g suhkrut
näpuotsaga soola
2tl vaniljeekstrakti
2 tl küpsetuspulbrit
2 muna
300g jahu
250ml piima

Vahusta või, suhkur, sool ja vaniljeekstrakt, lisa munad ükshaaval. Eraldi kaussi sõelu jahu ja küpsetuspulber, lisa see võisegule vaheldumisi piimaga ja sega. Vala võiga määritud ümmargusse lahtikäivasse vormi ja küpseta 35 min 180C ahjus.

Share

Triibuline kook

Maiasmoka lemmik- mõnusalt niiske kook, isuäratava välimusega, lihtne valmistada käepärastest ainetest ja pealekauba kalorivaene! Kahevärvilse taignaga saab mängida, kellele sebra-, kellele marmorkook! Soovitan Hollandi margi Van Houten kakaod (Selverist), Kalevi Meie Mark on viimasel ajal võõra maitsega.

2 suurt muna

80g suhkrut

100g jahu

0,5 tl soodat

300g hapukoort

1 sl õli või sulavõid

4 tl kakaod

Glasuur:

1 sl võid, 1,5 sl suhkrut, 2 sl hapukoort või toorjuustu

Muna vahustada suhkruga heledaks vahuks. Jahu segada soodaga.  Segada taigna ained kokku, pool taignast panna eraldi ja lisada sellele kakao.  Lisada vahustatud muna võrdselt kummalegi osale. Valada väiksemasse ahjuvormi kordamööda vormi keskpunkti pruuni ja valget tainast. Küpsetada 200 kraadi juures 15 min. Ahjust tulles on kook kohev, aga vajub siis ehmatusest kokku. Kui on soov seda vältida, jätta kook väljalülitatud ahju ja avada ahjuuks. Glasuuri jaoks segada pehme või suhkru ja hapukoorega, määrida kuumale koogile.

 

 

Share

Rabarberi-toscakook

                  


Seda kooki soovitas teha üks  gurmaan 😉 . Kui rabarbrihooaeg on läbi, revideeri sügavkülma või kasuta hapusid õunu. Suhteliselt  lihtsalt valmiv  amps, mille muudab vastupandamatuks rikkalik toscakate.

  • 6-7 dl rabarbritükke
  • 2 sl suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • PÕHI:
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 50 g võid, sulatatud
  • ½ dl piima
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

TOSCAKATE:

  • 70 g võid
  •  1 dl suhkrut
  • 2 sl nisujahu
  • 1 sl piima
  • 100g mandlilaaste

Tükeldatud rabarbrile lisa suhkur ja kaneel ning jäta seisma. Sügavkülma-rabarbri võid sulatamata käiku lasta. Pane ahi 200°C peale. Sulata või. Sega jahu sisse küpsetuspulber. Vahusta kergelt munad suhkruga. Lisa sulavõile piim, siis munasegu ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala tainas 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta 200° juures 10 minutit. Laota peale rabarberitükid ja küpseta veel 10 minutit. Toscakatteks sulata või ja sega hulka ülejäänud katteained. Jaga koogi peale. Küpseta veel 10–15 minutit või kuni toscakate on pruunistumas. Finaal koogi ja külma piimaga.

Retsept on pärit raamatusarjast 100 rooga ‘Raberberikoogid ja -magustoidud 2006′.

 

 

 

Share

Kuninglik saiavorm

Retsepti autor on inglise kuninglik kokk  ja see ahvatlev magusroog kuulus printsess Diana lemmikute hulka. Valmistusviisilt meenutab brüleekreemi. Ideaalne külakostiks kaasa võtmiseks. Eriti rikkalik maitse ja kollane värv tuleb Madagaskari Bourboni vanillist ja mahemunadest!

 

115 g pehmet võid (vormi põhja ja saia peale)
9 munarebu

12 viilu kandilist saia (8 viilu lõigata kolmnurkadeks ja 4 kuubikuteks)
120 g suhkrut
1 vanillikaun või 1 sl nat. vanilliessentsi
145 ml piima
445 ml vahukoort
85 g rosinaid
4 sl Amarettot või Cointreau`d
85 g mandlilaaste, röstitud
(2 sl peensuhkrut vormi peale)

 

Pane rosinad eelmise päeva õhtul likööri sisse ligunema.

 

Võta või varakult külmkapist välja pehmenema. Pane ahi 180C° peale. Pane kõrgema servaga ahjupann ahju. Võta välja 1,7- liitrine ahjuvorm, tee see võiga kokku. Eemalda 4 saiaviilult koorik ja lõika viilud kuubikuteks, kata nendega ahjuvormi põhi. Laotapeale likööris leotatud rosinad. Eemalda ülejäänud saiaviiludelt koorik ja määri viilud paksult võiga kokku, poolita need diagonaalselt ja säti vormi kahes kihis. Kui on juhtumisi teise kujuga sai või sepik, pole lugu,  teha analoogselt kolm kihti. Vispelda kokku munarebud ja suhkur. Poolita vanillikaun, pane potti piima ja koorega, kuumuta natuke aeglasel tulel. Eemalda kaun, kraabi selle sisu kastmesse.  Lihtsam on kasutada valmis naturaalset vanilliessentsi. Soe (mitte kuum) piimasegu valada pidevalt segades munale. Vala soe kaste saiadele, nii et kõik viilud saaks kaetud ja jäta 10 minutiks imbuma. Keeda potiga paar liitrit vett. Vala ahjupannile väheke kuuma vett, pane vorm ettevaatlikult vette, lisa vett kuni vorm on 3/4 ulatuses vees. Küpseta umbes 30 min. Jälgi, et vesi liiga ägedalt ei keeks ja vormi sisse ei pritsiks. Võta ahjust ettevaatlikult vorm ja pann veega välja ning lülita sisse ahjugrill ning aja see korralikult kuumaks. Raputa vormi pinnale suhkur ja pane grilli alla karamelliseeruma. Kui vorm on juba küpsetusel pealt pruunistunud ja krõbe, siis soovitaks selle etapi vahele jätta, et hõrgutis täitsa mustaks ei põleks. Raputa peale röstitud mandlilaastud. Serveeri soojalt, soovitavalt koos koduse kaneelijäätise ning marjakompotiga.

Share

Suvikõrvitsa- šokolaadipäts

Kui tsukiinisid tuleb aiast nagu Vändrast saelaudu, siis on paras aeg midagi head küpsetada.

Taignakausi puhtaks lakkumine selle hõrgutise puhul kohustuslik 😉

 

Ilus kink külla minnes, kui teha ühekordsesse fooliumvormi ja suur lips peale siduda.

Olen teinud ka ilma šokolaadita ja panin selle asemel kakaod juurde. Originaalretsepti sain Pinterestis surfates.

 

Küpsetuseks vajaliku vormi mõõdud ligikaudu 23x13x8cm (leivavorm).

 

 

250 g  riivitud suvikõrvitsat

130 g jahu

45 g kakaod

1 tl soodat

1/4 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

1/2 tl kaneeli

1/4 tl piparkoogi-vürtsisegu

1 tl vaniljeekstrakti

apelsinikoort või apelsinikooreekstrakti, nt Ruf Orangenzucker

100 ml õli

100 g pruuni suhkrut

3 muna

100 g mõrušokolaadi, tükeldatult

1,5 sl pruuni suhkrut ja 1/4 tl kaneeli peale puistamiseks

Pane ahi sooja 180’C, keskmisele siinile rest. Võita või õlita vorm. Riivi peenemal riivil tsukiini. Sega eraldi nõus omavahel kuivained- jahu, kakao, sooda, küpsetuspulber,  sool, vürtsid. Vispelda taignakausis lahti õli, munad, suhkur, vanilje. Lisa segule tsukiini. Lisa nüüd jahusegu ja sega ainult kergelt läbi. Sega sisse hakitud šokolaad. Kalla segu vormi. Soovi korral raputa peale suhkru ja kaneeli segu. Küpseta 55-65 minutit. Jahuta vormis 10 minutit, siis võta vormist välja.

 

 

 

 

 

 

 

 

Share

Saksa Õunakook


Kui ainete nimistule peale vaadata, jätab see retsept vist igaühe täiesti külmaks. Tundub liiga lihtne, et olla hea.  Isegi kaneeli ei panda, no mis õunakook see ilma kaneelita on? Tõsi on aga see, et olen kooki teinud juba palju aastaid. Ka külakostiks olen mitmeid kordi viinud, meeldib kõigile.  LESS is MORE!  
Koogi retsepti leidis mammi kuskilt ca 10 aasta tagusest Saksa žurnaalist, täpsemalt ei mäleta. Miks see kook just Saksa õunakoogi nime kannab, ei oska kooki maitsnud tuttavad sakslased arvata. Juhuslikult lugesin täna, et näiteks Nami-Nami Pille vaieldamatu lemmik ubinatest tehtud kook kannab nime Kanada Õunakook. Täitsa naljakas, need koogid on peaaegu vennad. Alloleval koogil on vaid rohkem võid, rohkem õunu ja küpsetuspulbri asemel on kergitajaks munad.
  • 180-200 g hästi pehmet võid
  • 1,5 dl suhkrut (timmitud vähimani)
  • 3-3,5  dl jahu (taigen teha pigem vedelam kui liiga paks)
  • 4 keskmist toasooja muna
  • näputäis soola
  • 6 suuremat hapukat õuna (nt. Granny Smith)
  • riivsaia
Kõigepealt koorida (mina koorin lohakalt, et jääks natuke koort ka peale) ja tükeldada  õunad neljaks sektoriks, iga sektor omakorda 4-5 ks tükiks ja panna mõneks minutiks keevasse vette.  Need pehmenevad veidi. Mitte keeta! Kurnata ja maha jahutada, muidu sulatab tegemise käigus taigent.
Toasoe, hästi pehme või segada suhkruga, lisada ükshaaval munad. Vahel on ka toasoe väga kõva, siis olen pannud mikrosse  5-8 sekundiks. Selle ajaga ei tohiks või üles sulada ega soojeneda, aga läheb siis täiesti pehmeks. Siis on hea mune sisse kloppida ja tuleb ilus ühtlane mass.  Seejärel jahu. Lahtikäiva vormi (24 cm) põhi ja küljed teha õliga kokku ja puistata üle riivsaiaga.
Pool taignast panna vormi ja ajada lusikaga ettevaatlikult laiali, seejärel keskele õunad, kõige peale ülejäänud taigen. Seda tundub olevat liiga vähe- nagu ei jätkukski. Sellest pole midagi, kui mõned kohad paljaks jäävad, ahjus taigen ühildub. Raputada riivsaia koogi peale ja äärtesse.
Küpsetada 40 minutit 175 kraadi juures kuldseks.
Share
Ad