Kui kokku saame

Archive for the ‘Pasta’ Category

Mõni aasta tagasi oli meil ühe sõpruskonnaga selline kokkulepe, et iga kord kui kellegi pool kokku saime, oli pearoaks mõni ahvatlev pastaroog. Sai proovitud palju uusi maitseid ja eksperimenteeritud. Kui oli aeg kokkuvõtteid teha, kroonisime  makaronimängu võitjaks Puttanesca. See lihtsalt erutas maitsemeeli oma vürtsikuse ja värskusega. Kuigi toiduainete nimistu tundub esialgu liiga pikk ja ainedki omavahel kokkusobimatud (mul oli esialgu eelarvamus selle roa suhtes), tasub kindlasti proovida ja juurde lugeda selle roa telgitaguseid internetist aadressil: http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_puttanesca

Allolev retsept on mugandatud Jamie Oliveri raamatust ‘Jamiega Itaalias’.

Neljale sööjale:

• 1,5 pakki spagette
• 3 küüslauguküünt, peenelt hakitud
• peotäis kappareid
• peotäis suuri musti ilma kivideta oliive, tükeldada
• 12 anšoovisefileed, tükeldatud
• 1 kuivatatud chillikaun või chillihelbeid
• 3 spl oliiviõli
• 600 g  tükeldatud konservtomateid või värskeid kooritud tomateid
• vajadusel soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 tl. oreganot
• suur kimp värsket basiilikut
• peale raputamiseks riivitud parmesani

Keeta pasta soolvees al dente. Oliiviõlis kuumutada hakitud küüslauk, anshoovised, kapparid, chilli, oregaano ja oliivid. Pane tähele millised aroomid vallanduvad pannilt! Lisada hakitud tomatid ja lasta keema tõusta. Lase 4-5 minutit keeta kuni kaste pakseneb. Siis kalla kaste spagettidele ja sega. Maitsestada vajadusel soola ja pipraga. Serveeri kohe! värske basiiliku ja riivitud parmesaniga. Pärastlõunase kohvi järele pole enam vajadust!