Kui kokku saame

Archive for the ‘Pannkoogid’ Category

Hollandis süüakse rahvusroana imepisikesi pannkooke. Tavaliselt saab neid osta tänavalt, laadaplatsi kõrvalt. Eranditult tuhksuhkru ja võikuubikuga. Ega maitse tavapannkoogist väga erinegi, lihtsalt see välimus on eriline ja võlub. Aukudega panni müüakse pea igas poes ja pole neid keeruline ka teha. Dosaatori ja puupulga abil valmivad need pisikesd koogid kiirelt ja üllatavad igat pannkoogisõpra. Retsept 4-le:

• 100 g jahu
• 100 g tatrajahu
• 1 tl kuivpärmi
• 400 ml sooja piima
• 1 muna
• natuke soola
• 50 g sulavõid

Teha taigen ja lasta seista 45 minutit. Pann peab olema tulikuum. Pintseldada panni kergelt õliga.Dosaatoriga täita kõik augud kiirelt ja kärmelt. Pöörata pannkoogid ümber veel enne kui taigen pealt hanguda jõuab. Küpsetada kulpruuniks.

Eile ostsin ühe Hilversumi mesiniku käest purgi värsket suvemett, äsja vurritatud, natuke vahune pealt. Maitses küll nii nagu üks õige mesi, muidu poleks ju ostnud. Peale ostu hakkasid peas liikuma pannkoogimõtted. 3-4-5 pannkookide retsept on mul vihikus kirjas juba 15 aastat, enam ei mäleta kust pärit. Igal juhul on retsepti hea meelde jätta- loogiline on ju, et 3 tähistab mune ja 5 piima. Või taignas hoolitseb selle eet, et koogid saavad ilusad pruunid, üks lisamuna (tavaliselt  pannakse poole liitri piima peale 2 muna) aga kerkimise eest. Tegin laari paksemaid ja krõbedate servadega vanaema stiilis pannkooke. Kui soovid päris õhukesi  krepi moodi pannkooke, pane taigent pannile vähem ja kalluta see ühtlaselt üle panni. Meega maitsevad pannkoogid ikka kõige paremini, olgu laual mistahes moos. Taigent jagub 7-8 ülepannikoogiks.

• 3 muna
• 4 dl jahu
• 5 dl talupiima
• 0,5 tl soola
• 1,5 spl sulavõid
• praadimiseks päevalilleõli (ikka veidi rohkem kui 1 tl koogi kohta)

Munad vispliga küllalt vahuseks lüüa. Või sulatada ja lisada piimale. Siis hakata kordamööda jahu ja piima munavahule lisama, samal ajal vispledades. Taigen saab küllaltki vedel (võibolla tundub isegi liiga vedel, aga nii see just olema peabki).

Seekord isutas paksemate ja krõbedate servadega ülepannkookide järele, seega panin pannile natuke rohkem õli ning terve kulbitäie taigent. Lasin taignal valguda pannil omasoodu ja ei kallutanud teda väga. Mõnus oli vaadata kuidas pannkook särises õlis ja sai kauni krõbeda ääre. Rasvumise pärast pole mõtet väga muretseda, nagunii üle 2 pannkoogi süüa ei jõua!

Retsept on kahele sööjale, lisandiks mesi või vahtrasiirup! Pannkookide maitse on soolakas ja sobib kokku ülimagusa lisandiga. Samas võib ju serveerida soolase suupistena erinevate lisanditega. Allikas Soome ajakirjandus.

2,5 dl keefirit, hapupiima või 10% hapukoort

1 muna

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

3/4 tl soodat

1 sl sulavõid

selitatud võid (ghee) või õli praadimiseks

Segada ained paksuks taignaks.

Praadida mõõdukal kuumusel paksud lusikapannkoogid.

Geniaalselt lihtne pannkoogitegu käib nii:  sega taigen ja otsi küpsetamiseks välja kõrgemate äärtega ahjupann. See on soomlaste pannukakku ehk hellitavalt pannari. Selle kogusega sobib 30×40 cm pann. Retsepti avaldaja ei vastuta sõltuvuse tekitamise eest… söömine omal vastutusel:P

8 dl piima

1 tl soola

2 muna

2 tl suhkrut

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1/4 tl kardemoni

25 g sulavõid

võid ahjupannile

Sega jahule järk-järgult piima lisades ühtlane taigen. Lisa lahti klopitud munad, suhkur, sool, küpsetuspulber, sulavõi. Jäta seisma vähemalt 15 minutiks. Pane ahi 200`C peale. Pane natuke võid pannile ja pista see korraks kuuma ahju, määri sulanud või üle panni põhja ja äärte. Vala taigen pannile, küpseta 25 min. Serveeri keedisega.