Archive for the ‘Muffinid /Cupcakes’ Category

Hapukad rabarberimuffinid

Poole tunniga valmivad muffinid. Õnnestuvad alati. Mahlakad, väherasvased, värskendavalt hapukad. Inspiratsiooni sain raamatusarjast 100 rooga ‘Rabarberikoogid ja magustoidud’.
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 tl safraniga küpsetuspulbrit
  • 2,5 dl jahu
  • natuke soola
  • kaneeli maitse järgi
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 50 g sulavõid
  • 150 ml paksemat jogurtit või hapukoort
  • 250 g koorimata noori punaseid rabarberivarsi
  • muffinivorm 12 pesaga ( pesa ülemise serva läbimõõt on 7 cm)

Muna vispeldada suhkruga lahti (nii palju kui viitsimist on). Lisada kuivained, sulavõi ja jogurt või hapukoor. Kõige lõpuks segada sisse rabarberitükikesed. Muffinipesad täita ääreni. Küpsetada 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Share

Extra Šokolaadised Muffinid (Jõulu eri)

Need on superhead muffinid- täiuslikult vähemagusad,  rikkalikult mõrušokolaadised, valgete šokolaadipesadega. Jõuluks saavad rüü selga. Kui ei saa, on ka head, võib-olla paremadki.

Kuna need on tavatult maitsvad, pole retseptis antud ainekoguseid mõtet poolitama hakata. Ausõna! Sellest kogusest saab ca 20 väiksemat muffinit. Ülejäägid sügavkülma!

  • 250 g jahu
  • 30 g kvaliteetset tumedat kakaod
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl soodat
  • 100 g 70-80% mõrušokolaaditükke
  • 100 g valge šokolaadi tükke
  • 2 muna
  • 3 dl hapukoort
  • 85 g toorsuhkrut
  • 85 g sulavõid
Jahu, sooda, küpsetuspulber, kakao ja šokolaadid segada ühes kausis. Teises kausis sulavõi, suhkur, hapukoor ja munad läbi kloppida. Segada kokku ettevaatlikult ja nii vähe kui võimalik. Küpsevad 20 minutiga 180-200 C.
Share

Porgandi Muffinid Toorjuustu Täidisega

Kunagi ammu sain K.O. sünnipäeval porganditorti, mis oli ülemõistuse hea. Selle oli teinud mu toonase juuksuri naine, kes preaguseks vist Saaremaal elab. Tort oli nii hea, et siiani on meeles ja kummitab. Tookord sai veel  retsepti tagagi aetud, mis lõpuks kaduma läks. Need muffinid on siis tolle tordi mälestuseks.

  • 2,2 dl jahu
  • 0,75 tl soodat
  • o,5 tl küpsetuspulbrit
  • noatäis soola
  • 1 tl kaneeli
  • noatäis muskaati
  • 1 dl suhkrut
Kõik ülalloetletud ained segada omavahel. Teises kausis vahustada 2 muna ja 1 dl õli. Segada sisse 2 dl ülipeeneks riivitud porgandit, 1 dl hakitud Kreeka pähkleid ja o,5 dl rummis leotatud rosinaid. Segada kokku kuivainete seguga. Segada nii vähe kui võimalik ja niipalju kui vajalik. Täita vormid 3/4 ja tõsta lusikaga peale juustutäidist (õrnalt võib enne panekut teelusika otsaga muffinit pealt süvendada). Toorjuustu täidis upub küpsemise käigus muffini sisse. Küpseb 20 minutit 180 kraadi juures. Sellest kogusest saan mina ca 12 muffinit. Minu muffinipanni süvendid on 2,5 cm sügavad ja pealt 6,5 cm diameetriga.
Juustutäidis:
  • 75 g toorjuustu
  • 1 munakollane
  • 1-2 spl suhkrut (kasutada pigem valget suhkrut värvi mõttes)
  • 0,5 tl vanillsuhkrut

 *Retsept on mugandatud blogist The Delicious Life

 

Share
Ad