Archive for the ‘Lihatoidud’ Category

Rootsi lihapallikesed (need, mida Karlsson armastab)

Rootslased söövad lihapallikesi keedukartulite, koorese jahusousti ning magusa pohla- või jõhvikamoosiga. Eks igal korralikul Stockholmi perel ole katusel oma Karlsson ning salaretsept pallikeste tarvis. Siinses IKEA restoranis pakutakse väga maitsvaid lihapallikesi, samuti kuuma kartuli, kastme ja moosiga. Iga kord kui neid seal söön, kasvab mul isu ja painab mõte neid ise küpsetada. Maitse võlub kuidagi oma lihtsuses, kui nii võib maitse kohta öelda. Kotlettidest on asi igal juhul kaugel. Olen tänaseks mitmel korral ise erinevaid ‘Karlssoni’ lihapallide retsepte katsetanud, küll lisanud ketsupit, pizzamaitseainet, juustu, sibulat jpm., kuid ühegi retsepti järgi pole need  minu arvates saanud selle ‘õige’ maitsega.  Jamie Oliveri abiga olen lõpuks saanud jälile ühele lihtsale retseptile. Mulle meeldib mõelda, et Karlsson just selliseid lihapalle armastaski. Igal juhul armastab neid meie kahene väikevend.

Retsept pärineb Hollandi ajakirjandusest. 

  • 750 g segahakkliha (näiteks siga+veis või kana/kalkun+veis)
  • 100 ml piima
  • 1 suur muna
  • 75 g riivsaia
  • 1 tl pimenti
  • 3/4 tl meresoola
  • natuke musta pipart
  • praadimiseks õli (väga hea on maapähkliõli, kannatab hästi pikemat praadimist ja ei kõrbe)

Kõigepealt segada piim ja riivsai ning siis lisada kõik teised koostisained. Kes arvab, et segus on liiga vähe maitseid, võib lisada hakitud tilli, peterselli ja murulauku. Lasta segul tunni jagu külmkapis taheneda. Külma vette kastetud kätega voolida 4-5 pikukest. See on vajalik selleks, et siis saab sealt otsast noaga lõigata ja voolida ning kõik pallid tulevad ühesuurused.  Praadida 10-15 minutit parajal kuumusel, pallikesi samal ajal kogu aeg pöörates, et nad võimalikult  ümmargused saaksid. Serveerida kuumade kartulite ja jahukastmega, puistada peale värsket tilli. Magus jõhvika- või pohlamoos on absoluutselt kohustuslik.

Kaste:

  • Praadimisõlile lisada 1 spl jahu
  • natuke sidrunimahla (umbes veerand sidrunit)
  • 300 ml kuuma keedetud vett
  • soola ja pipart
  • 60 ml vahukoort

 

 

 

 

Share
Ad