Archive for the ‘Idamaade köök’ Category

Baklažaanirullid

Nende väikeste rullidega tegime esmakordselt tutvust Gruusias. Kuigi rullikesed tuuakse lauda koos paljude teiste söökidega samaaegselt, on need  parajad süüa just nälja kustutamiseks pehme nisusaia vahel. Nagu enamus Gruusia toite, kasutatakse ka nende valmistamisel ohtralt kreeka pähkleid ja koriandrit. Retsepti küsisime oma võõrustajalt.

2-3 le sööjale:

  • 4 väikest baklažaani e munataime
  • 60 g kreeka pähkleid
  • suur punt värsket koriandrit
  • näpuotsaga soola
  • 0,5 tl suhkrut
  • 1-2 tl sidrunit või 1 tl äädikat
  • 2-3 spl vett
  • soovi korral 1 spl majoneesi
  • 1 tl maitseainete segu nimega Phali
  • musta jahvatatud pipart

Lõika munataimed pikuti viiludeks. Prae need õlis pehmeks ja pruuniks. Täidise valmistamiseks pane kõike ained koos köögikombaini ja lase pudrutaoliseks massiks. Pane täidist praetud munataime ühte otsa ja keera rulli. Kinnita vajadusel tikuga.

Share

Kikerherne Pallid e. Falafel

Falafelist sai meie lemmik Israeli reisi ajal. Neid sai osta iga nurga peal Pita leiva vahel koos Seesamipasta kastmega ning värske kurgi-tomati salatiga. Peale reisi oleme neid ikka ja jälle kodus teinud, mõnus vaheldus kotlettidele. Pealegi on hernes väga tervislik. Retsept on omalooming ja A-l pikalt tuunitud. Ilma värske peterselli ja koriandrita ei tule midagi välja.

  • 175 g kuivatatud kikerherneid, leotatud üleöö
  •  1 suur viil tahket saia, koorik ära lõigata, leotada vees
  • 5 küüslaugu küünt
  • 1 väike sibul
  • soola
  • pipart
  • 0,5 tl Idamaade köömnepulbrit e vürtsköömnepulbrit
  • 3 spl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • punt peterselli, hakitud
  • punt koriandrit, hakitud
  • serveerimiseks Pita leiba, seesamipastakastet või hummust, värsket tomati-kurgi salatit
Herned köögikombainis hästi peeneks hakkida (osade kaupa on tulemus peenem). Samuti kõik ülejäänud ained köögikombainis ära hakkida ja segada lõpuks kõik  kausis kokku. Teelusika suurune kogus taigent veeretada  märgade käte vahel palliks ja asetada küpsetuspaberile. Enne küpsetamist võib pallikesed juba aegsasti ettevalmistada. Praadida õlis mõlemalt poolt  2-3 minutit.
Share
Ad