Author Archive

Soome porgandivorm

Soomlased ei söö jõulude ajal verivorsti, vaid saavad hea jume hoopiski “kohustuslikust” porgandivormist- seetõttu on  retseptis antud kogus suhteliselt suur:)

Võimaldab ära kasutada hulga keldrisse seisma jäänud porgandeid.

 

  • 1,5 dl pudru- või risottoriisi
  • 3 dl vett
  • 3 dl piima
  • ½ tl soola

Keevasse vette lisa riis, keeda 5 min, lisa piim, hauta veel 15 min.

  • 1 kg porgandeid
  • 1 tl soola
  •  piima 5-6dl

Porgandid pehmeks aurutada ning püreestada läbi sõela või piima lisades saumikseri abil.

Lisa riisipudru hulka.

  • 1,5 dl piima
  • 2 muna
  • valget pipart
  • muskaatpähklit
  • ½ dl tumedat siirupit (või fariinisuhkrut)

Muna lahti kloppida, lisada piim, maitseained.  Segada kokku riisipudru ja porgandipüreega.

  • võitükikesi
  • ½ dl riivsaia

Segu valada suurde ahjuvormi.

Siluda tasaseks,  puistata üle riivsaiaga.

Vajutada vormi pind kahvliga või lusikaga lohu-mustriliseks ja lõigata peale võitükikesi.

Küpsetada 175’C umbes 1,5 tundi.

Selle kogusega olen teinud ka ahjuplaadile,  on nagu põhjata porgandipirukas ja  küpsetusaeg on lühem.

 

 

Share

Värskendav banaanijäätis krõmpsu pralineega

 

Banaanijäätise retsept sai algselt internetist välja otsitud, valides jõulusöömaaega lõpetama kerget ja külma lõppakordi, millest keegi ei suudaks keelduda… Plaan õnnestus, sest kuigi kõik juba ägisesid, sooviti magustoitu veel juurdegi. Teadagi, parfait tähendab pr.k. “täiuslik”.  

Tegin seda “testiks” ka soolaleivakülalistele, kes alguses hetkeks suisa sõnatuks jäid, ja siis tulid hingematvad ülistussõnad perenaise aadressil. Niisiis, see banaanijäätis on kindla peale minek, kui soovid kedagi üllatada!

Retsepti eest tänage staarkokka Gordon Ramsayd! See sisaldab krõmpsu pähklipralineed, kuid olen ka asendanud selle beseetükikestega. Suhkru kogust sai siis vähendatud, kuna poebesee on tulimagus. Retsept antud 8-10 portsjoniks, pralinee krõmps säilib sügavkülmas nädala aja jooksul.

 

Pralinee:

  • 200g suhkrut
  • 100g terveid kooritud sarapuupähkleid (laisad ei koori, midagi pole hullu)
  • päevalilleõli määrimiseks

Banaanijäätis

  • 2 pruunide täppidega banaani
  • 2 sl värskelt pressitud sidrunimahla
  • 300ml vahukoort
  • 2 munavalget
  • 5 tl suhkrut

Serveerimiseks

  • 4 banaani
  • suhkrut

Pralinee tegemiseks pane paksu põhjaga potti suhkur koos 3sl veega. Vett on parasjagu, et suhkur märguks. Pane nõrgale tulele, kuni suhkur on lahustunud ja läbipaistev. Ära üldse sega, vastasel juhul suhkur kristalliseerub! Suurenda veidi kuumust, kuni suhkur mulinal keeb ning keeda kuni segu võtab karamelli tooni, umbes 5min. Eema

lda tulelt, sega sisse kergelt peenestatud pähklitükid ja vala kergelt õlitatud non-stick-kattega küpsetusplaadile või küpsetuspaberile. Silu õhemaks ja tasaseks, jäta jahtuma. Ettevaatust, sest plaat läheb väga kuumaks! Külm ja rabe pralinee murra väiksemateks tükkideks ja tambi lõikelaual läbi küpsetuspaberi või paberkoti taignarulliga puruks, nagu jämedam riivsai.

Banaanijäätise jaoks sobib 1,2- liitrine pätsivorm, mis tuleks küpsetuspaberiga vooderdada. Ise kasutasin kolmnurkse läbilõikega teflonvormi ilma paberita ja vabastasin noaga ääred. Võib kasutada eraldi portsjonivormikesi.

Pigista sidrunist mahl. Püreesta kahvliga banaanid koos poole sidrunimahlaga (1sl), aseta kõrvale.

Nõus, mis on absoluutselt rasvavaba (st Fairiga üle pestud) ning täiesti rasvavabade mikseriotsikutega (jälle Fairi teeb imesid) vahusta munavalged koos ülejäänud sidrunimahlaga (1sl) tihedaks vahuks. Lisa nüüd edasi vahustades suhkrut lusikahaaval, kuni tekib tihke läikiv beseetaigen.

Vahusta eraldi nõus vahukoor pehmeks vahuks, mis hoiab kuju, aga on veel õrn. Ära kasuta miksri kõige tugevamat režiimi, et jõuaksid jälgida vahu tugevust.

Sega lusikaga tõstes kokku vahukoor ja munavalge. Lisa banaanipüree ja enamus pralineest, jättes osa serveerimiseks.

Tõsta vormi ja silu pealt tasaseks. Külmuta.

Serveerimiseks tõsta vorm sügavkülmast 10 minutiks külmkappi. Lõika banaanidest paksud diagonaalis viilakad, 2-3 tk portsjonile. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, mis on pandud puust lõikelauale. Puista banaanidele paksult suhkrut ja põleta see leekpõletiga karamelliks. Ettevaatust kuuma panniga! Kui leegiheitjat pole, siis saab suhkrut karamelliks sulatada pannil ja siis kuumus maha võtta ning banaaniviilud sinna sisse panna, kergelt praadida ühelt poolt.

Taldrikule aseta pralineest triip, banaaniviilud nurgeti ja sõrmejämedune viilakas jäätist.
Serveeri otsekohe.

 

Share

Jõulu- kõrvitsapäts

Kel kõrvits kapi all kuulab, saab päeva lahedalt ära sisustada- esiteks marineerida ja peale selle mõnusaks nosimiseks ühe preemiapätsi teha.

Sobib nii rosinatega kui ilma, meeldivalt sõmer tekstuur… algset suhkrukogust vähendasin.

Küpsetuseks sobib leivavorm. Allikas: Pere ja Kodu aastalõpu retseptilisa Pereköök.

200g jahu

200g täistera-nisujahu

2tl küpsetuspulbrit

1tl kaneeli

0,5tl muskaati

2 muna

1dl õli

1-1,5dl Demerara suhkrut

175g kõrvitsat, vähese veega pehmeks hautatud

0,5tl soola

soovi järgi rosinaid

Kõrvits puhastada, tükeldada, hautada pehmeks ja peenestada kahvliga püreeks, lisada suhkur.

Segada kuivained omavahel. Kloppida lahti munad, lisada õli ning kõrvitsapüree. Lisada jahusegu, segada kergelt ühtlaseks.

Panna õlitatud vormi ja küpsetada 175 kraadi juures 55-60min.

 

 

 

 

 

Share

Sõir

sõir

 

Sõira ehk kohupiimajuustu tegemiseks on vaja hea ports kohupiima. Kuna mul kasvab nüüd kodus piimaseen, kes 2,5% poepiima hapendab keefiriks, siis saangi sellest koduse kohupiima teha. Osa keefirist on kasulik läbi kohvifiltri või nõrutusriide ära nõrutada, siis on kohupiima tegemine lihtsam ja saab kasutada väiksemat potti ja nõrutusriiet.

Niisiis, kohupiima saamiseks on vaja keefir tasasel tulel pidevalt segades kuumutada 53 kraadini. Kontrollin praetermomeetriga. 53 kraadi juures hakkab keefir lusika pealt niredena ja justkui vesisena alla jooksma. Siis tuleb ta kapronist nõrutusriide sisse valada, palliks koondada, kinni siduda ja pall umbes 8 tunniks üles riputada. Mina riputan õhtul üles ja hommikul on ilus kuiv kohupiim sõirateoks valmis.

Poekohupiimaga jälgida, et ei ole ricotta, vaid tavaline pakikohupiim. Kohupiim kuumutatakse piimas läbi. Sobib tavaline 2,5% poepiim. Piima tuleb võtta 2-2,5 korda enam kui on kohupiima. Näiteks 700g kohupiimale kulub kaks liitrit piima. Piim kuumutada segades 65 kraadini, siis pliit välja lülitada ja lisada kohupiim. Kohupiim tuleks enne piimasse lisamist  läbi sõela ajada, sest muidu ei tule sõir nii ühtlane.  Kui on siiski ühtne kohupiimatükk piima sisse lisatud, siis tuleb koheselt kiirelt peenestada seda hoogsalt pudrunuiaga (mul on selline aukudega litsuja) kuni lühikese ajaga eraldub vadak. Tekib kollane vedelik, mille sees on kokku kleepuvad valgutombukesed. See tuleb siis läbi sõela lasta.  Saadud kokkuhoidev kohupiimapall tuleb sõelale nõrguma jätta või lihtsalt vähehaaval peos kuivaks pigistada. Mida kuivem, seda parem on pärast sõira lõigata. Vadakuvesi  sobib toiduvalmistamiseks, nt leivateoks või pannkookideks.

Nüüd tuleb kastrulisse panna tükk võid, arvestada kilo kohupiima kohta 100 grammi võid. Kui meil oli kohupiima 700g, siis piisab umbes poolest pakist ehk 75g võist. Kloppida kausikeses lahti kaks muna. Või panna pliidile keskmisel kuumusel sulama, sisse visata (soovi korral)  köömneid. Sulavõile lisada kohupiimamass ja hakata keskmisel kuumusel puulusikaga läbi segama. Kui kohupiim on võiga läbi segatud, kohupiim soojenenud ja konsistents muutunud juba nagu juustusemaks, siis lisada kausis lahti klopitud 2 mahemuna ning 1,5 tl soola. Kuumus ei tohi endiselt olla liiga suur. Segada kuni juustune kohupiimasegu hakkab läikivaks palliks koonduma.

Kuum sõirapall tõsta külma veega loputatud kausikesse, siluda pealt ühtlaseks. Pärast jahtunult saab selle viilude lõikamiseks taldrikule kummutada. Sõir maitseb (eriti alles soojalt)  soolavõi ja koduleivaga, suupistena õlle kõrvale või lihavõttelauale, murakamoosi või jõhvikakastmega mekutamiseks. Sõira võib jagada eri kaussidesse erinevalt maitsestatult, nt küüslauguga, basiilikuga, peterselliga, tilliga, murulauguga, tüümianiga, päikesekuivatatud tomatitega, paprikaga, vürtsköömnega jne.

NIPP! Kui soovitakse sõira kauem säilitada, pannakse soe juustumass linasesse riidesse ja vajutise alla, et vadak täielikult välja nõrguks. Seejärel määritakse pealt võiga, hõõrutakse soolaga ja lastakse leiges ahjus kuivada. Hoitakse jahedas.

Share

Ahjupannkook

Geniaalselt lihtne pannkoogitegu käib nii:  sega taigen ja otsi küpsetamiseks välja kõrgemate äärtega ahjupann. See on soomlaste pannukakku ehk hellitavalt pannari. Selle kogusega sobib 30×40 cm pann. Retsepti avaldaja ei vastuta sõltuvuse tekitamise eest… söömine omal vastutusel:P

8 dl piima

1 tl soola

2 muna

2 tl suhkrut

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1/4 tl kardemoni

25 g sulavõid

võid ahjupannile

Sega jahule järk-järgult piima lisades ühtlane taigen. Lisa lahti klopitud munad, suhkur, sool, küpsetuspulber, sulavõi. Jäta seisma vähemalt 15 minutiks. Pane ahi 200`C peale. Pane natuke võid pannile ja pista see korraks kuuma ahju, määri sulanud või üle panni põhja ja äärte. Vala taigen pannile, küpseta 25 min. Serveeri keedisega.

 

 

 

Share

Rabarberi-toscakook

                  


Seda kooki soovitas teha üks  gurmaan 😉 . Kui rabarbrihooaeg on läbi, revideeri sügavkülma või kasuta hapusid õunu. Suhteliselt  lihtsalt valmiv  amps, mille muudab vastupandamatuks rikkalik toscakate.

  • 6-7 dl rabarbritükke
  • 2 sl suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • PÕHI:
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 50 g võid, sulatatud
  • ½ dl piima
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

TOSCAKATE:

  • 70 g võid
  •  1 dl suhkrut
  • 2 sl nisujahu
  • 1 sl piima
  • 100g mandlilaaste

Tükeldatud rabarbrile lisa suhkur ja kaneel ning jäta seisma. Sügavkülma-rabarbri võid sulatamata käiku lasta. Pane ahi 200°C peale. Sulata või. Sega jahu sisse küpsetuspulber. Vahusta kergelt munad suhkruga. Lisa sulavõile piim, siis munasegu ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala tainas 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta 200° juures 10 minutit. Laota peale rabarberitükid ja küpseta veel 10 minutit. Toscakatteks sulata või ja sega hulka ülejäänud katteained. Jaga koogi peale. Küpseta veel 10–15 minutit või kuni toscakate on pruunistumas. Finaal koogi ja külma piimaga.

Retsept on pärit raamatusarjast 100 rooga ‘Raberberikoogid ja -magustoidud 2006′.

 

 

 

Share

Kuninglik saiavorm

Retsepti autor on inglise kuninglik kokk  ja see ahvatlev magusroog kuulus printsess Diana lemmikute hulka. Valmistusviisilt meenutab brüleekreemi. Ideaalne külakostiks kaasa võtmiseks. Eriti rikkalik maitse ja kollane värv tuleb Madagaskari Bourboni vanillist ja mahemunadest!

 

115 g pehmet võid (vormi põhja ja saia peale)
9 munarebu

12 viilu kandilist saia (8 viilu lõigata kolmnurkadeks ja 4 kuubikuteks)
120 g suhkrut
1 vanillikaun või 1 sl nat. vanilliessentsi
145 ml piima
445 ml vahukoort
85 g rosinaid
4 sl Amarettot või Cointreau`d
85 g mandlilaaste, röstitud
(2 sl peensuhkrut vormi peale)

 

Pane rosinad eelmise päeva õhtul likööri sisse ligunema.

 

Võta või varakult külmkapist välja pehmenema. Pane ahi 180C° peale. Pane kõrgema servaga ahjupann ahju. Võta välja 1,7- liitrine ahjuvorm, tee see võiga kokku. Eemalda 4 saiaviilult koorik ja lõika viilud kuubikuteks, kata nendega ahjuvormi põhi. Laotapeale likööris leotatud rosinad. Eemalda ülejäänud saiaviiludelt koorik ja määri viilud paksult võiga kokku, poolita need diagonaalselt ja säti vormi kahes kihis. Kui on juhtumisi teise kujuga sai või sepik, pole lugu,  teha analoogselt kolm kihti. Vispelda kokku munarebud ja suhkur. Poolita vanillikaun, pane potti piima ja koorega, kuumuta natuke aeglasel tulel. Eemalda kaun, kraabi selle sisu kastmesse.  Lihtsam on kasutada valmis naturaalset vanilliessentsi. Soe (mitte kuum) piimasegu valada pidevalt segades munale. Vala soe kaste saiadele, nii et kõik viilud saaks kaetud ja jäta 10 minutiks imbuma. Keeda potiga paar liitrit vett. Vala ahjupannile väheke kuuma vett, pane vorm ettevaatlikult vette, lisa vett kuni vorm on 3/4 ulatuses vees. Küpseta umbes 30 min. Jälgi, et vesi liiga ägedalt ei keeks ja vormi sisse ei pritsiks. Võta ahjust ettevaatlikult vorm ja pann veega välja ning lülita sisse ahjugrill ning aja see korralikult kuumaks. Raputa vormi pinnale suhkur ja pane grilli alla karamelliseeruma. Kui vorm on juba küpsetusel pealt pruunistunud ja krõbe, siis soovitaks selle etapi vahele jätta, et hõrgutis täitsa mustaks ei põleks. Raputa peale röstitud mandlilaastud. Serveeri soojalt, soovitavalt koos koduse kaneelijäätise ning marjakompotiga.

Share

Kodujuustuvorm

Sellel lihtsal argisel magustoidul on mingi tõmbejõud, miks muidu teen seda ikka ja jälle…Serveeri pohlamoosiga- siis saad aru! Mandlite ja suhkru asemel olen kasutanud tüki martsipani.

100 g pakikohupiima

200 g kodujuustu

1/2 dl jahvatatud mandleid (ja soovi korral mandlilaaste vormi peale)

1/2 dl suhkrut (või nende asemel Kalevi mandli-martsipanimassi)

2 dl rõõska koort või piima

1 tl vanillsuhkrut

3 muna

Kuumuta ahi 200’C. Sega martsipan vähese kuuma piimaga lahti, lisa  kõik ained. Segu võib teha otse väiksemas ahjuvormis, sobib näiteks 20×20 klaasvorm. Tõmba ääred puhtaks. Raputa peale mandlilaaste. Küpseta umbes 35-40 min. Serveeri pohlamoosiga.

Share

Kodune leivategu juuretisega

Juuretis on hästi kasulik koduloom, mis võlub lauale  leibu, sepikuid, karaskeid… Kodune leivategu  on loominguline tegevus- oleneb tujust, mida sinna sisse panna ja kui hapuks maitsel lasta minna.  Pole tarvis näpuga järge ajada, vaid lihtsalt protsessiga kaasa minna. Leib säilib hästi ja ei lähe hallitama, kuna jahu on läbinud hapendamisprotsessi. Koduleib võimaldab vältida poeleivas “kohustusliku” koostisainena leiduvat pagaripärmi ja suhkrut. Oma leiba ahjust välja võtta on hästi uhke tunne (lõhnast ma ei räägigi)!

Juuretisega taignategu võib kokku võtta nii: 1.eeltaigna segamine ja hapendamine, 2.leivataigna valmissegamine ja
kergitamine, 3. küpsetamine

  • Eelmise päeva õhtul pane juuretisepoeg  suurde kaussi ja lisa rukkijahu.

Kogus võiks olla silma järgi pool kogu leivale kuluvast jahust ja eeltaignas  see on alati rukkijahu.
Arvesta, et valmis taigen kerkib ka veel vormis poole võrra suuremaks.
Sooja vett pane nii palju, et segu oleks kamapaksune, siis saab juuretis sellises vedelamas eeltaignas hoo sisse… see tähendab, et sobivas keskkonnas mikroorganismid paljunevad ning tekib mullikesi ehk süsihappegaasi ja taigna happesus suureneb.  Juhulkui soovid protsessi natuke kiirendada, võid jahu üle valada keeva veega ja NB! alles maha jahtunult, kui on käesoe, paned juuretise sisse. Siis on jahu juuretisele vähe kergemini seeditav.

Pane rätik kausile peale ja kauss sooja kohta, kus pole tuuletõmbust. Näiteks lihtsalt radika kõrvale või lased kraanikaussi sooja vee ja paned kausi sinna. Temperatuurist sõltub hapnemise kiirus. Optimaalne oleks 26-36 kraadi.
Juuretise hapnema minekust annab märku see, et ilmub lõhn ja segu mullitab kergelt. See hakkab juhtuma 4- 8 tunni pärast. Taigna valmissegamise aeg on kasulik teha mitte varem kui 12 tunni möödumisel, kui elu juuretises on kõige aktiivsem ja hapendusprotsessid käivitunud. Kui kauem kui 19 tundi lasta tal olla, siis mullid juba kaovad ära, sest bakterid on selle jahukoguse juba läbi töödelnud….niisiis  17 tundi võiks arvestada maksimaalseks eeltaigna hapenduseks. Hiljem saab valmis leivataigna vormis kergitamise kestusega edasi mängida, et saada hapukamat või vähem hapukamat leiba. Leivameistri töö on väga paindlik!

NIPP! Kui on teada, et vormis valmistaigna kergitamine venib tavalisest pikemaks, võiks eeltaigna hapendus kesta ainult 10 tundi. Skeem näiteks selline: eelmisel õhtul kell 21 juuretis hapnema, hommikul kell 7 taigen vormi, õhtul kell 18 küpsema.

  • ENNE TAIGNA SEGAMIST VÕTA UUS JUURETISEPOEG. Pane see vanasse pesemata karpi või purgikesse.

Juuretise karpi ei pea ära pesema, jäta see nähtavasse kohta, siis alati meeles uus ports (50-100ml) sisse panna. Karbil võiks olla õhuavad või jätad purgikaane kinni keeramata.  Üldiselt peaks 2 nädala jooksul juuretist toitma (vähemalt 8 tunniks vähese jahuga sooja hapnema) või leiba tegema.

  • Taigna segan kokku lusikaga.

Soola panen kõige enne, silma järgi, kuid üldiselt mehiselt, soovitatakse meresoola, ei pidavat mõrkama. Tainas peab hea soolakas olema, mage leib ei ole hea. Suhkrut pole üldse vaja panna,  maitsev tuleb leib niikuinii. Aroomiks kuhjaga lusikatäis punast linnasejahu või ekstrakti. Helbed, kliid ja seemned, pähklid, õunamoosi- või (kartuli)pudrujäägid, sorts keefirit, maitseained, nagu koriander ja köömen jahvatatult…mis aga pähe tuleb! Linaseemned võiks jämeda puruna olla ja päevalilleseemned  soovitaks panna pastana hea pähklise maitse jaoks.

Juurdelisatav jahu ei pea enam olema rukkijahu, vaid soovitatavalt täistera nisujahu ja odrajahu, et anda leivale kergust ja sidusust. Vett lisada vähehaaval, segada läbi korralikult, kuni õige paksuseni, kui taigen lurtsub.
Kui teha ainult rukkist, siis on täisterarukkijahuga, nt Veski-Mati, koredam taigen, ja püülijahuga, nt Kalew, selline kleepjam taigen.  Kalewi jahust leiba tehes tuleks tainas jätta tiba vedelam.

  • Siis tõstan taigna lusikaga võitatud või õlitatud vormi.

Arvesta piisav ruum kerkimiseks, kindlasti poole võrra. Kui tainast on saanud liiga palju, siis olen lihtsalt eraldi kakukese teinud või muffinivormiga leivapikukesi. Mina silun taigna märjaks kastetud lusikaga ja torkan märja sõrmega keskele  auke ja vaatan kuhumaani sõrm läheb, selle taignakihi paksuse võrra arvestan, kuhu maani peab kerkima ja teen märgi või sisse. Täisterarukkist leivataignal need augud kokku ei tohi vajuda, on liiga vedel taigen! Kui on nisujahuga või rukkipüüliga taigen, siis võib see niiskem olla ja  sõrme tehtud augud vajuvad kokku.

Küpsetamisel saab ka veel leiva niiskust reguleerida, nt kui katad vormi kaane või fooliumiga peale kooriku tekkimist, st peale 20 min küpsetust 225*C juures. Täisterajahust leib ei tule kõva, kui kaane all saab olla peale kõval kuumusel kooriku teket. Kui küpsetada vormita leiba, nö. põrandaleiba, tuleb juba ahju soojenemise ajaks väiksema vormiga vett ahjupõrandale panna, see niisutab ahju õhku.

  • Niisiis, leivataigen vormis, läheb ahju…eiiii, ikka jälle kerkima mõnusasse sooja kohta, rätikuga pealt kaetult :)

Näiteks karask kerkis mul kahekordseks kraanikausis soojas vees kahe tunniga. Rukkileivaga läheb kauem, arvesta miinimum 4 tundi. Kellel on aega atra seada, siis kaheksa-üheksa tundi kergitust annab mõnusa magushapu leiva… st kui on poole võrra täis kerkinud, võib lasta veel julgelt edasi laagerduda. Eeltaigna ja valmistaigna hapnemisprotsess kokku on täisterarukki- vormileival umbes 15- 20 tundi.

Leivategu on suhteliselt pikk protsess, kuid mõned mugavused on ju ka, näiteks kõike saab teha kaalumata ja silma järgi, ilma et midagi peaks untsu minema. Ja veel see, et taignakauss on mul ainult leiva jaoks broneeritud suur savikauss ja käib mul kapi otsa, seda ma taignariismetest puhtaks ei pesegi… nagu vanasti astjat ju ei pestud.

  • Nüüd on kõik juba aroomiteraapilise seansi ootuses… tunnike veel! Lased ahju kuumaks, umbes 230, ja kui on paks malmvorm, siis isegi 250.

Kuum ahi teeb leivale kooriku peale umbes 20 minutiga, seeärel võib asetada fooliumitüki vormi peale ning ahju temperatuuri langetada 200 kraadi peale 20 minutiks ja siis viimased 20 min. on 180 peal… rukkileival kokku tund küpsetust. Seguleivale sobib 45 minuti küpsetus: 15 min 230kraadi, 15 min 200kraadi, 15 min 180 kraadi.

Ahjud on ikka natuke erinevad ja ka küpsetusvormid…. minu lemmik on Siimusti keraamika kandiline leivavorm, sellega saab hea krõbedama kooriku, aga näiteks roostevaba plekkvorm ei tee ilusat koorikut leiva külgedele ja põhjale, jääb selline nätsakas.

  • Ahjust võetud rukkileival tuleb lasta vormis 10 min maha jahtuda, siis välja kallutada ja rätiku alla panna.

Kuumalt mitte lahti lõigata, tõeline rukkileib tahab omaette rätiku all 3-6 tundi järelküpseda, muidu on seest nätske, räägitakse. Kergemast jahust leivatooteid võib kohe manustama hakata.

Jätku leivale!

Share

Suvikõrvitsa- šokolaadipäts

Kui tsukiinisid tuleb aiast nagu Vändrast saelaudu, siis on paras aeg midagi head küpsetada.

Taignakausi puhtaks lakkumine selle hõrgutise puhul kohustuslik 😉

 

Ilus kink külla minnes, kui teha ühekordsesse fooliumvormi ja suur lips peale siduda.

Olen teinud ka ilma šokolaadita ja panin selle asemel kakaod juurde. Originaalretsepti sain Pinterestis surfates.

 

Küpsetuseks vajaliku vormi mõõdud ligikaudu 23x13x8cm (leivavorm).

 

 

250 g  riivitud suvikõrvitsat

130 g jahu

45 g kakaod

1 tl soodat

1/4 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

1/2 tl kaneeli

1/4 tl piparkoogi-vürtsisegu

1 tl vaniljeekstrakti

apelsinikoort või apelsinikooreekstrakti, nt Ruf Orangenzucker

100 ml õli

100 g pruuni suhkrut

3 muna

100 g mõrušokolaadi, tükeldatult

1,5 sl pruuni suhkrut ja 1/4 tl kaneeli peale puistamiseks

Pane ahi sooja 180’C, keskmisele siinile rest. Võita või õlita vorm. Riivi peenemal riivil tsukiini. Sega eraldi nõus omavahel kuivained- jahu, kakao, sooda, küpsetuspulber,  sool, vürtsid. Vispelda taignakausis lahti õli, munad, suhkur, vanilje. Lisa segule tsukiini. Lisa nüüd jahusegu ja sega ainult kergelt läbi. Sega sisse hakitud šokolaad. Kalla segu vormi. Soovi korral raputa peale suhkru ja kaneeli segu. Küpseta 55-65 minutit. Jahuta vormis 10 minutit, siis võta vormist välja.

 

 

 

 

 

 

 

 

Share
Ad